ARROZ DOCE CREMOSO COM AMENDOIM

Ingredientes

1 1/2 xícara de chá de açúcar

1 litro de leite

1/2 xícara de amendoim triturado

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 canela em casca

Canela em pó a gosto.

Modo de preparo

Leve ao fogo  numa panela grande a arroz e 1 litro de água e a canela em casca. Deixe cozinhar até secar a água. Acrescente o leite fervente , e o leite condensado e deixe apurar em fogo baixo até concentrar na metade. Coloque o creme de leite e o amendoim e mexa e retire do fogo. Coloque em uma tigela e polvilhe canela em pó. Leve gelar.

PICANHA DO AVESSO RECHEADA

INGREDIENTES:
1 peça de picanha
200g de bacon
200g de azeitonas verdes (opção)
350g de queijo parmesão
1 cenoura grande
2 tomates grandes
1 cebola
4 dentes de alho (opção)
sal grosso

PREPARO:
Tirar o excesso de gordura, cortar a picanha no meio como se fosse um saco, virar a picanha ao avesso. Pré-cozinhar a cenoura, fritar (pouco) a cebola, o alho e o bacon no azeite.
Cortar o tomate em rodelas e colocar as azeitonas e a cenoura após pré-cozidas em palitos. Colocar tudo dentro da peça de picanha e costurar com barbante a "boca" da carne.
Temperar a carne apenas com sal grosso e assar no forno .

ALMONDEGAS À PARMEGIANA

Ingredientes
2 pães franceses amanhecidos
1/2 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de carne moída
1/2 xícara (chá) de bacon moído e frito
1/2 colher (sopa) de alho espremido
1/2 cebola ralada
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos 
3 claras 
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Molho:
3 colheres (chá) de azeite
3 dentes de alho picados
1 cubo de caldo de legumes
10 tomates picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
200g de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo
Umedeça o pão picado com o leite e esprema. Coloque em uma tigela, misture a carne, o bacon, o alho, a cebola, o ovo, a farinha e o sal. Modele bolas de tamanho médio e recheie com o cubo de mussarela. Bata ligeiramente as claras e passe as almôndegas e em seguida passe na farinha de rosca. Em uma frigideira com pouco óleo, frite as almôndegas e vá colocando em um refratário. Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho, o caldo de legumes e o tomate cortado em cubos grandes. Refogue por 5 minutos. Transfira para o liquidificador e bata por 3 minutos. Volte tudo para a panela e adicione o extrato de tomate. Acerte o sal e despeje sobre as almôndegas. Distribua a mussarela fatiada e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva em seguida.

Filé Mignon com Molho de Abacaxi e Pimenta

 

Ingredientes:
  1 kg de filé mignon
 1 colher de sobremesa de páprica picante
  1 dente de alho amassado
  Sal e pimenta-do-reino a gosto
  3 colheres de sopa de óleo
  1 abacaxi
  2 xícaras de açúcar
  4 pimentas vermelhas dedo-de-moça

Modo de Preparo :

1. Misturar o sal, a pimenta, o alho e a páprica, com essa mistura temperar a carne e deixar por 1 hora
2. Amarrar a carne com barbante para ficar toda redonda por igual e fritar no óleo, para selar todos os lados da carne
3. O tempo de cozimento vai depende do seu gosto
4. Tirar da panela esperar esfriar um pouco, enrolar a carne em filme plástico bem apertado e levar para gelar de um dia para outro

 

Molho:

1. Bater no liquidificador o abacaxi e as pimentas, bem batido, se não gostar muito picante tirar as sementes da pimenta
2. Colocar em uma panela junto com o açúcar e levar ao fogo, deixar apurar até a consistência de uma geleia mole, deixar reduzir mais ou menos pela metade
3. Tirar a carne da geladeira, fatiar bem fininha, pode ser servida fria ou quente, vai do seu gosto
4. Colocar o molho em uma molheira no centro de uma bandeja e a carne disposta em volta da molheira, na bandeja

Carne de Panela

Ingredientes
1 kilo de patinho em cubos
3 cenouras picadas em rodelas grossas
500 grs de mandioca
3 batatas medias em cubo
1 pimentão verde em tiras
1 cebola
3 dentes de alho
3 tabletes de caldo de carne
pimenta do reino a gosto
nós moscada moida a gosto

Modo de Preparo

Refogar a carne com a cebola e o alho
e acrescentar os demais ingredientes
na panela de pressão e deixar por 20 min.

Costelinha de Porco com Batatinha Média

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• Ingredientes:
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• 1 kg de costelinha de porco
• 1/2 kg de pernil  de porco
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 tabletes de caldo de bacon
• meio quilo de batata bolinha lavadas
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Corte as costelinhas de porco pelas juntas e o pedaço de pernil em cubos e tempere com suco de limão e reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e doure as costelinhas e o pernil. Junte os tabletes de Caldo de bacon  dissolvidos em uma xícara (chá) de água fervente, mexa bem e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, em fogo médio, após iniciar fervura. Retire do fogo e deixe esfriar para sair a pressão. Abra a panela, junte as batatas, o extrato de tomate, meia xícara (chá) de água e deixe cozinhar em panela parcialmente tampada até as batatas ficarem macias. Acrescente a salsa e sirva a seguir.

Curau de Abóbora

Ingredientes

. 500 g de abóbora cortada em cubos
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 vidro pequeno de leite de coco
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (café) de sal
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 4 colheres (sopa) de margarina
. Canela em pó a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque a abóbora a água e deixe cozinhar durante 20 minutos depois que a panela começar a chiar.

2. Espere sair a pressão, abra a panela, escorra a abóbora e deixe esfriar.

3. No liquidificador, bata a abóbora, o leite de coco, o leite, o açúcar, o sal, o amido de milho e a margarina.

4. Despeje a mistura em uma panela, leve ao fogo e deixe engrossar por 30 minutos em fogo baixo, mexendo para não grudar. Se precisar, acrescente mais leite até ficar em ponto de curau.

5. Transfira para um refratário, aguarde esfriar, polvilhe a canela e leve à geladeira até que fique firme.