ARROZ DOCE CREMOSO COM AMENDOIM

Ingredientes

1 1/2 xícara de chá de açúcar

1 litro de leite

1/2 xícara de amendoim triturado

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 canela em casca

Canela em pó a gosto.

Modo de preparo

Leve ao fogo  numa panela grande a arroz e 1 litro de água e a canela em casca. Deixe cozinhar até secar a água. Acrescente o leite fervente , e o leite condensado e deixe apurar em fogo baixo até concentrar na metade. Coloque o creme de leite e o amendoim e mexa e retire do fogo. Coloque em uma tigela e polvilhe canela em pó. Leve gelar.

PICANHA DO AVESSO RECHEADA

INGREDIENTES:
1 peça de picanha
200g de bacon
200g de azeitonas verdes (opção)
350g de queijo parmesão
1 cenoura grande
2 tomates grandes
1 cebola
4 dentes de alho (opção)
sal grosso

PREPARO:
Tirar o excesso de gordura, cortar a picanha no meio como se fosse um saco, virar a picanha ao avesso. Pré-cozinhar a cenoura, fritar (pouco) a cebola, o alho e o bacon no azeite.
Cortar o tomate em rodelas e colocar as azeitonas e a cenoura após pré-cozidas em palitos. Colocar tudo dentro da peça de picanha e costurar com barbante a "boca" da carne.
Temperar a carne apenas com sal grosso e assar no forno .

ALMONDEGAS À PARMEGIANA

Ingredientes
2 pães franceses amanhecidos
1/2 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de carne moída
1/2 xícara (chá) de bacon moído e frito
1/2 colher (sopa) de alho espremido
1/2 cebola ralada
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos 
3 claras 
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Molho:
3 colheres (chá) de azeite
3 dentes de alho picados
1 cubo de caldo de legumes
10 tomates picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
200g de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo
Umedeça o pão picado com o leite e esprema. Coloque em uma tigela, misture a carne, o bacon, o alho, a cebola, o ovo, a farinha e o sal. Modele bolas de tamanho médio e recheie com o cubo de mussarela. Bata ligeiramente as claras e passe as almôndegas e em seguida passe na farinha de rosca. Em uma frigideira com pouco óleo, frite as almôndegas e vá colocando em um refratário. Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho, o caldo de legumes e o tomate cortado em cubos grandes. Refogue por 5 minutos. Transfira para o liquidificador e bata por 3 minutos. Volte tudo para a panela e adicione o extrato de tomate. Acerte o sal e despeje sobre as almôndegas. Distribua a mussarela fatiada e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva em seguida.