Nhoque de Espinafre e Ricota

INGREDIENTES:

-600gramas Ricota
-80gramas Queijo Parmesão
-200gramas Espinafre cozido
-à gosto Noz Moscada
-01 Gema de Ovo
-aproximadamente 300 gramas Farinha de trigo
MODO DE PREPARO:

Passar a Ricota pelo espremedor de batatas e reservar.
Picar o espinafre bem picado e ir misturando aos poucos.
Acrescentar o queijo parmesão e gema de ovo e a nóz moscada.
Colocar a farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto e soltar das mãos.
Fazer as bolinhas do tamanho de sua preferência.
Cozinhar em água fervente apenas temperada com sal. 
Servir com molho de tomate fresco.